가족 경영 기업인 바카디 리미티드(Bacardi Limited, 이하 ‘바카디’)가 ‘붐베이 사파이어(BOMBAY SAPPHIRE)’ 보태니컬(botanical, 식물성 재료) 공급업체 10곳이 올해 안으로 모두 지속 가능 인증을 받게 될 것이라고 발표했다.붐베이 사파이어는 바카디가 세심한 주의를 기울여 농민 및 공급업체들과 지속 가능한 파트너십을 구축한 결과 탄생한 프리미엄 진이다. 바카디 보태니컬 공급업체 10곳 가운데 8곳은 이미 ‘포 라이프(For Life)’ 인증을 획득했고, 나머지 2곳은 여행 제한이 해제된 이후 몇 달 안에 인증을 받을 것으로 예상된다. 올해 인증 획득을 목표로 하고 있는 공급업체 2곳은 ‘그래인 오브 파라다이스(grains of paradise, 생강과 향신료)’를 공급하는 가나 업체와 감초를 공급하는 중국 업체다.2025년까지 지속 가능성 인증을 획득한 공급업체로부터 보태니컬 전량을 조달한다는 야심 찬 계획을 세운 세계 최대 비공개 주류 제조사 바카디의 여정에 일대 진전이 아닐 수 없다.붐베이 사파이어에 사용되는 보태니컬로는 토스카나 향나무, 모로코 고수, 스페인 레몬 껍질, 자바 쿠베브 열매 등이 있다. 보태니컬 마스터 ‘아바노 토누티(Ivano Tonutti)’가 붐베이 사파이어의 신선하고 선명한 맛을 내기 위해 직접 선별한 보태니컬들이다.이바노 마스터의 업무는 품질이 가장 뛰어난 보태니컬을 선별하는 데 그치지 않는다. 지속 가능성 관행을 선도하는 국제 인증 기관 ‘에코서트(Ecocert S.A.)’는 책임감을 가지고 농민과 지역 사회, 환경을 위해 지속 가능한 미래를 그려 나가는 공급업체들과만 사업을 전개하는 이바노 마스터와 바카디의 노력을 포 라이프 인증을 통해 인정했다.붐베이 사파이어는 주류 업계의 지속 가능성을 선도해 왔다. 오랜 시간 새로운 혁신에 투자하며 복잡한 문제를 해결할 창의적인 솔루션들을 제시했다. 2014년 잉글랜드 래버스토크에서 문을 연 붐베이 사파이어 증류소는 영국 친환경건축물인증인 브리엄(BREEAM)의 ‘우수’ 등급을 받는 등 지속 가능성의 새로운 기준을 세웠다.이바노 마스터는 “우리는 지속 가능성을 위해 전방위적 접근법을 취하고 있다”며 “바카디는 붐베이 사파이어 보태니컬을 재배하고 수확하는 농민과 지역 사회에 관심을 기울일 책임이 있다”고 말했다. 이어 “바카디는 환경과 다음 세대의 삶을 보호하기 위해 지속 가능한 농법에 투자하고 농민의 복지를 살핀다”고 덧붙였다.실제로 바카디는 양수기를 설치해 신선한 물을 공급하고 농학자를 채용해 조언과 지도를 아끼지 않는 등 가나 보태니컬 공급 마을이 자체적으로 농사를 지을 수 있도록 적극 지원했다. 이를 위해 가나 현지 비영리 기구인 AIESEC과 협력했다.필립 토마조(Philippe Thomazo) 에코서트 최고경영자는 “포 라이프는 지속적인 개선에 매진한 조직이 생산한 원료를 인증해 소비자에게 마음의 평안을 선사한다”며 “포 라이프 인증을 획득했다는 것은 붐베이 사파이어 보태니컬을 재배하고 수확하는 공급업체들이 모든 면에서 책임감 있게 행동하고 있다는 뜻”이라고 말했다.나타샤 커틴(Natasha Curtin) 붐베이 사파이어 부사장은 “이바노 마스터와 그의 직원들이 이룩한 성과가 무척 자랑스럽지만 좀 더 지속 가능한 미래를 만들려면 업계 차원의 투자가 필요하다”며 “이바노 마스터는 세계 전역에서 농민 및 공급업체들과 20년 넘게 긴밀한 관계를 구축해 왔다”고 말했다. 이어 “바카디는 그의 전문성과 경험 덕분에 지속 가능한 보태니컬 조달이라는 청사진을 마련할 수 있었다”며 “다른 이들도 우리와 같은 전철을 밟길 기대한다”고 덧붙였다.바카디는 공급업체들이 포 라이프 인증을 획득할 수 있도록 긴밀히 협력해 왔다. 공급업체들이 포 라이프 인증을 획득하려면 다음과 같은 부문에서 개선을 게을리하지 말아야 한다.- 보태니컬 공급 및 수확 종사자들의 복지- 보태니컬 공급 및 수확 과정에서 발생하는 환경 영향 축소- 합리적인 보태니컬 구입 관행- 생산지와 공급망의 환경 친화적 개발